2011.01.30

NO.44<べにあかりのブルーチーズ和え>

こんにちは。DJヨウコです♪

 

私が担当する調理コーナーでは、北の大地で育った美味しい食材を使って、

 

ASAHI SUPER DRYに合うお料理を紹介します!

 

さて、第44回目の食材は・・・・【べにあかり】!!!

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この食材を使って、「べにあかりのブルーチーズ和え」を作ります!

 

今回、レシピを教えて頂く方のは、料理研究家・こばやんこと、

 

小林雄樹さんです★

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材料ふたり分です。

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べにあかり  3

ブルーチーズ  50g

ベーコン  50g

牛乳 50

黒こしょう  適量

 

 

調理スタート!!

 

1、べにあかりの皮をむいて、食べやすい大きさに切り、

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鍋に水を入れ火にかける。

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2、べにあかりに火が通ったら、水気を切る。

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3、ベーコンは5ミリ幅に切り、フライパンで炒める

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4、フライパンに牛乳とブルーチーズを入れ、火にかけチーズソースを作る

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5、1のべにあかりを加え全体に和え、黒こしょうをかけて出来上がりです。

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早速、乾杯に移りまーす!!

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待ってました!!いつ飲んでも爽やかな味わいです☆

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では、作っていただいた「べにあかりのブルーチーズ和え」頂きます!

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お料理のポイントは、

 

ブルーチーズを入れるので余分な塩味は必要ありません。

 

ベーコンとブルーチーズの塩見で足りない場合は、塩で味を調節しましょう。


今週のレシピはコチラ→NGレシピ(1.30).pdf

野菜 料理レシピ

2011.01.30

今週は「べにあかり」をご紹介

“北の大地のうまいを伝える”アサヒスーパードライ、ノース•ガーデン! 
今週の食材は「べにあかり」をご紹介!

杉本農産.JPG
江別市 杉本農産 杉本栄一さん

http://www.shunkashusai.com
0120-8313-86(ヤサイサンハロー)


こばやん家のオープン情報

2/7(月)オープン!
創作ダイニング こばやん家
中央区南4条西1丁目SB41ビル2F
(地下鉄東豊線 豊水すすきの駅 1番出口を出てすぐ)

今週のうまい食材

2011.01.23

no.43<雪の下ゴボウと豚バラ肉のサクサク揚げ>

こんにちは!!ヨウコです。

 

私が担当する調理コーナーでは、北の大地で育った美味しい食材を使って、

ASAHI SUPER DRYに合うお料理を紹介します!

さて、第43回目の食材は・・・・【雪ノ下ゴボウ】

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この食材を使って、「雪の下ゴボウと豚バラ肉のサクサク揚げ」を作ります!

今回、レシピを教えて頂く方のは、ホテル ポールスター札幌 洋食担当 

野菜ソムリエの岩松 宏之先生です★

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(材料2人分)

 

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雪の下ごぼう・・・・・・・・・・120g

豚バラ肉(スライス)・・・・・・・・120g

片栗粉・・・・・・・・・・・・・・適量

醤油・・・・・・・・・・・・・・・100cc

酒・・・・・・・・・・・・・・・・100cc

すりおろし生姜・・・・・・・・・・少々

揚げ油・・・・・・・・・・・・・・適量

 

 

(作り方)

 

ごぼうを洗い厚さ2mmくらいにはすにスライスします!

 

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水にさらし軽くあく抜きをする。15分くらい。 

 

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キッチンペーパーで水をふき取る。

 

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バットに一枚ずつ並べます。

 

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醤油・酒・すりおろし生姜を混ぜます!

 

コレが、いい風味の決め手となります。

 

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スライスしたゴボウと豚バラスライスを10分くらい漬け込む。 

 

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②にまんべんなく片栗粉をまぶします。

 

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この時、片栗粉がダマニならない様に均等につけるのがポイント!

 

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豚も同様、均等にまぶします。

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それから、180度くらいの揚げ油でサクサクになるまで揚げる。

 

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揚げている油の泡が小さくなってきた頃がいい感じの目安です。

 

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同じく豚バラもカリッと揚げる。

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持ち上げても、クタクタにならないくらいが丁度いい!

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器に盛付け。完成です★ 

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さっそく、かんぱーい!!

 

お料理中から揚げ物のにおいに誘われ、

 

スーパードライを横目に唾を飲み込んでいました!

 

今日も最高!!(笑) 

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では、いただきまーす!

 

サクサク感がたまらず、香ばしいです! 

 

収録の関係上、御汁には1分ほどしか浸さなかったのですが、

 

しっかりした味付け!

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私、お話を伺っている時もゴボウを離しません(笑) 

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今回のお料理のポイントは、

 

ゴボウをスライスする時に均等の厚さにスライスする事!

 

また、片栗粉を絡める際にも均等を忘れないこと!

 

揚げ物は手間隙掛かるというイメージですが、

 

ササッと揚げてパッと出来る今回のお料理だと、

 

気兼ねなくご家庭でも作れますよね。

 

食物繊維タップリのゴボウで、スーパードライを楽しもう!

 

岩松先生、ありがとうございました!


今週のレシピはこちら→NG レシピ(1.23).pdf


野菜 料理レシピ

2011.01.23

今週は「雪の下ごぼう」をご紹介

“北の大地のうまいを伝える”アサヒスーパードライ、ノース•ガーデン! 

今週の食材は「雪の下ごぼう」をご紹介!

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当麻町 とりのす農場 藤原有二(フジワラ ユウジ)さん

今週のうまい食材

2011.01.16

NO.42<定番ニラレバ炒め>

こんにちは。ヨウコです。

私が担当する調理コーナーでは、北の大地で育った美味しい食材を使って、

ASAHI SUPER DRYに合うお料理を紹介します!

 

さて、第42回目の食材は・・・・【一番ニラ】!!!

 

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この食材を使って、「定番ニラレバ炒め」を作ります!

 

レシピを教えて頂く方のは、野菜ソムリエの金澤敬子です。

 

 

■材料(2人分)

 

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豚レバー      120g            片栗粉     大さじ1

ニラ        1束              サラダ油    大さじ2

もやし       1/3袋             ・味付け用

・下味用                       にんにく   みじん切り小さじ1

 酒        小さじ2             生姜     みじん切り小さじ1

 醤油       小さじ2             酒      小さじ2

 塩        小さじ1/4            醤油     大さじ1

 リンゴ      すりおろし大さじ1        砂糖     小さじ1

 生姜       すりおろし小さじ1        ごま油    小さじ1

 コショウ     少々               コショウ   少々

 

 

■作り方 

1、豚レバーは流水で20分ほど血抜きをする。

 

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水からあげて薄切りにし、

更に流水で洗いペーパーで水気を切っておく。

 

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下味用の調味料を全て混ぜて、

 

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レバーを15分ほど漬け込んでおく。 

 

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2、ニラをきれいに洗い、3cm長さに切る。

 

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もやしもきれいに洗い水気を切っておく。

 

 

3、熱したフライパンにサラダ油半量をひき、

 

もやしは水分が出易いので先にをサッと強火で炒めます。

 

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そして、いったん取り出す。

 

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4、レバーに片栗粉を混ぜ、

 

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フライパンに残りのサラダ油を引き両面を良く焼く。

 

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レバーに火が通ったら、味付け用のにんにくと生姜を入れ、

 

香りを出すように炒める。

 

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5、4にニラと3のもやしを入れ、さっと強火で炒め、

 

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残りの味付け用調味料を全て入れよく絡ませる。

 

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器に盛って完成です☆ 

 

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では、ニラレバ炒めを目の前に、まずはスーパードライで乾杯☆ 

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この飲み心地を待っていました!いつ飲んでも、爽やかです♪

 

では、ニラレバ炒め、頂きまーす! 

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ニラの食感がとっても柔らかいです。

そして、その柔かな歯ごたえの中に、

刻んだ生姜の歯ごたえと広がる香りに圧巻です!

まさに、至福の時☆

スーパードライと相性抜群!!

 

しかも、ニラと言えば栄養たっぷりですよね!

なんでも中国では3000年前から栽培されていたもので、

漢方薬に使われていたり、中華料理には欠かせない食材なんだそうです。

 

お正月&新年会などの行事も終わって、落ち着いてきた頃ですから(たぶん…)、

元気モリモリ栄養付けて、2011年も頑張りましょう!!

 

金澤さん、有難うございました。


今週のレシピはコチラ→NG レシピ(1.16).pdf


野菜 料理レシピ

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