2011.07.29

スナップエンドウと小肉のレモンバター炒め

今週も北の大地で育った美味しい食材を使って、ASAHI SUPER DRYに合うお料理をご紹介!

第59目の食材は「士幌町」の「スナップエンドウ」です。

 

 

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「スナップエンドウ」を使って「スナップエンドウと小肉のレモンバター炒め」をお料理して頂きました!

レシピを教えていただくのは「料理研究家」の「こばやん」です!

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■材料(2人分)
スナップエンドウ   150g
鶏の小肉   150g
長ネギ   1/2本
みょうが   1個
塩   適量
こしょう   適量
バター  30g

レモン汁   大さじ2
しょうゆ   小さじ2

■作り方 
1、スナップエンドウは筋を上下ともに取り、サッとボイルする。
2、鶏の小肉は食べやすい大きさに切り、フライパンにバター15gを溶かし、塩、こしょうをして炒める。
3、小肉に火が通ったら、スナップエンドウを加え、Aの調味料を入れ全体を炒める。
4、最後にバターを加え、全体にバターが溶けたら器に盛り付ける。
5、千切りにした長ネギとみょうがを水にさらしたものを、4の上にのせて完成です

ポイント
スナップエンドウの筋は堅いので面倒でも1つ1つ取り除いて使いましょう。

鶏の小肉のコリコリとした食感と、スナップエンドウのサクッとした食感は相性も良く、ビールととても美味しい組み合わせです。

 

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今週のレシピはこちら→ 【20110731】.pdf

野菜 料理レシピ

2011.07.29

今週は「スナップエンドウ」をご紹介

北の大地のうまいを伝える”アサヒスーパードライ、ノース•ガーデン!
今週、注目した北の食材は「スナップエンドウ」
そこで今日は「スナップエンドウ」のスペシャリスト
士幌町の十勝アグリカルチャー・コミュニケーションサロン」から

「堀田隆一」さんにお話を伺いました!

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今週のうまい食材

2011.07.24

ズッキーニのカポナータ

今週も北の大地で育った美味しい食材を使って、ASAHI SUPER DRYに合うお料理をご紹介!

第58回目の食材は「倶知安町」の「ズッキーニ」です。

 

 

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「ズッキーニ」を使って「ズッキーニのカポナータ」をお料理して頂きました!

レシピを教えていただくのは「野菜ソムリエ」の「金澤敬子」さんです!

 

 

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■材料(2人分×2回分)
  ズッキーニ   1本             松の実      大さじ1
  ナス      1個             オリーブオイル  100cc
  タマネギ    1/4個           白ワインビネガー 大さじ1
  調理用トマト(無ければトマト水煮) 2個   蜂蜜       大さじ1~2
  パプリカ    1/2個           ケイパー     10粒
  にんにく    1片             バジル      5枚
  黒オリーブ    5~6粒          塩コショウ    適量


■作り方 
1、 材料を切る。ズッキーニ・ナス・タマネギ・パプリカ・トマトは2cm角に切り、にんにくはみじん切りにする。
2、 ズッキーニとナスをオリーブオイルで揚げ、残ったオリーブオイルを捨てる。
3、 2のフライパンににんにくを熱し、タマネギ・パプリカ・トマトを炒め、ズッキーニとナスを戻して黒オリーブ・ケイパー・松の実を加えて更に炒める。
4、白ワインビネガー・蜂蜜・塩コショウ・バジルを加えてふたをして10分ほど煮込み出来上がり。
  ※たくさん作って冷蔵庫で冷やして食べると美味しいです。

 

 

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■ポイント
・ ズッキーニはキュウリの仲間か・・・形がキュウリに似ていますので、キュウリの兄弟?と思う方も多いと思います。ですが、ズッキーニは何とあの硬いカボチャの仲間。生でも食べられる位柔らかくてみずみずしいズッキーニと、硬くてなかなか包丁も通らないカボチャが仲間なんて、なんだか不思議ですよね(キュウリ:ウリ科キュウリ属、ズッキーニとカボチャ:ウリ科カボチャ属)。
・ ズッキーニには色々な形や色のものがあります。細長いもの、まん丸のもの、円盤型のもの、緑色、黄色、うす緑、白。まん丸や円盤型は中をくりぬいて詰め物にしても美味しいですよ。ズッキーニはフリッターや生でスライスしてマリネにしても美味しいので料理のバリエーションが広がる便利な野菜です。忙しいときはレンジでチンしてマヨ胡椒でも立派なおつまみが出来ちゃいます。
・ 夏野菜にはカリウムが含まれている・・・夏に食べる野菜にはカリウムが含まれているものが多く、汗と一緒に体の外に流れ出てしまった分を補ってくれます。
 

 

 

今週のレシピはこちら→ 【20110724】.pdf

野菜 料理レシピ

2011.07.24

今週は「ズッキーニ」をご紹介

北の大地のうまいを伝える”アサヒスーパードライ、ノース•ガーデン!
今週、注目した北の食材は「ズッキーニ」
そこで今日は「ズッキーニ」のスペシャリスト
倶知安町のNISEKO GREEN FARMから「デニス・ヴァン・デン・ブリンク」さんにお話を伺いました!

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今週のうまい食材

2011.07.16

そら豆のがんもどき

今週も北の大地で育った美味しい食材を使って、ASAHI SUPER DRYに合うお料理をご紹介!

第57回目の食材は「赤井川」の「そら豆」です。


 

 

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「そら豆」を使って「そら豆のがんもどき」をお料理して頂きました!

レシピを教えていただくのは「料理研究家」の

「こばやん」こと「小林雄樹」さんです!

 

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■材料(2人分)
そら豆  50g
木綿豆腐  200g
片栗粉  大さじ1
鶏挽肉   大さじ2
人参のみじん切り  大さじ1
サラダ油   少量
A
だし  50cc
しょうゆ   大さじ1
みりん   大さじ1
柚子こしょう   小さじ1/2
水溶き片栗粉  少量

■作り方 
1、豆腐はふきんで包み、水気を絞り、ボウルに入れ形を崩します。
2、そら豆は茹でて、人参、鶏挽肉、片栗粉とともにボウルに入れ。一口大に丸く形を作ります。
3、フライパンにサラダ油をひき、転がしながら焼き目をつけて完成です。
4、Aの材料を別の鍋で火にかけて、あんを作りかけましょう。

 

 

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 ポイント
そら豆を茹でるときは黒い筋の部分に切れ込みを入れ、塩と少量の酒を入れた沸騰したお湯で2分ほど茹で、ざるにあけます。

冷水で冷やすと水っぽくなるので注意してください。


 

 

今週のレシピはこちら→   【20110717】.pdf 

 

野菜 料理レシピ

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