2012.05.25

今週は「山わさび」をご紹介

北の大地のうまいを伝える”アサヒスーパードライ、ノース•ガーデン!
今週、注目した北の食材は「春レタス」をご紹介。
今日は「山わさび」のスペシャリスト

江別市にあります  ‟ 英„倶楽部(はなくらぶ)高橋農場の高橋英樹さんに
お話を伺いました。

今週のうまい食材

2012.05.25

ツーンとくる!山わさびバーガー

今週も北の大地で育った美味しい食材を使って、

ASAHI SUPER DRYに合うお料理をご紹介!
今日の食材は「山わさび」です。
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お料理を教えていただくのは、
野菜ソムリエの金澤敬子さん
です!
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材料(2人分)

A:山わさびすりおろし大さじ1 マヨネーズ大さじ4 しょう油大さじ1 砂糖小さじ2

B:トマト1/2個 レタス1枚 チーズ1枚 油揚げ1枚 

C:オリーブオイル小さじ1 アボカド1/2個 バルサミコ酢小さじ1

D:温かいごはん400g 片栗粉小さじ2 ごま油大さじ1

■作り方

1、山わさびはすりおろし、その他のAの材料と混ぜておく。

2、Bの油揚げは裏表をはがして1cm角に切り、かりっとするまで乾煎りし、

  トマトは輪切り、レタスはちぎっておく。

3、Cのアボカドは皮と種をのぞいて輪切りにし、油で焼き目が着くまで焼いたあと火を

  止めて余熱でバルサミコを絡める。

4、Dのごはんに片栗粉を混ぜて4等分にし、きつく丸めて均一につぶす。ごま油で軽く

  焼き目が着くまで焼いて、1・2・3をごはんで挟んでできあがり。

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ポイント

・山わさびはこのツーンとくる辛さが特徴です。

 炊きたてアツアツのご飯にかけてしょう油を

 落として食べるのが定番ですが、

 いか刺しやローストビーフに添えたり、半熟の卵焼きに載せて食べたり、ジンギスカンの 時に薬味で使ってもさっぱりして美味しいですね。

今週のレシピはコチラ→【2012.05.27】.pdf

野菜 料理レシピ

2012.05.18

蒸しレタスの香味ソース

今週も北の大地で育った美味しい食材を使って、

ASAHI SUPER DRYに合うお料理をご紹介!
記念すべき、第100回目の食材は「春レタス」です。
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お料理を教えていただくのは、
料理研究家の小林雄樹さんです!
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■材料(2人分)

レタス   1玉
薄切りベーコン  50g
長ネギ   1/3本(みじん切り)
しょうが  30g(みじん切り)
しょうゆ  大さじ3
酢     大さじ2
ケチャップ 大さじ2
ごま油   大さじ1
豆板醤   小さじ1/2
白ごま   小さじ1

※今回はシリコンスチーマーを使用します。

1、 シリコンスチーマーにレタスとベーコンを交互に重ねて入れる。
2、 少量の水を入れ、シリコンスチーマーの蓋をして2分加熱する。
3、 Aの材料とみじん切りにした長ネギとしょうがを入れソースを作る。
4、 蒸しあがったレタスに3のソースをかけて出来上がりです。

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ポイント
シリコンスチーマーを使うことで蒸すよりもビタミンCなどの栄養素の損失が少なくすみます。

お好みで豚ばら肉を使ったり、きのこやニラ、小松菜などを入れるとしっかりとしたおかずとしても応用ができます。

今週のレシピはコチラ→ 【20120515】.pdf

野菜 料理レシピ

2012.05.18

今週は「春レタス」をご紹介

北の大地のうまいを伝える”アサヒスーパードライ、ノース•ガーデン!
今週、注目した北の食材は「春レタス」をご紹介。
今日は「春レタス」のスペシャリスト

鵡川町 JAむかわ 鵡川蔬菜園芸振興会 レタス部会 部会長 
六角 正明さんにお話を伺いました。
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今週のうまい食材

2012.05.11

アスパラガスのスティック春巻き

今週も北の大地で育った美味しい食材を使って、

ASAHI SUPER DRYに合うお料理をご紹介!
第99回目の食材は「アスパラ」です。
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お料理を教えていただくのは、
ホテルポールスター札幌 洋食部門 副支配人で、
野菜ソムリエの岩松宏之シェフです!
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 ■材料(2人分)
アスパラガス・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・6本
春巻きの皮・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・3枚
スライスチーズ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・6枚
揚げ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々


■作り方 
① アスパラガスの硬い部分の皮をむきます。
② 春巻きの皮を半分にカットして、
  ①とスライスチーズを細長く切った物を春巻きの皮で巻き、
  ふちの部分を小麦粉と水を練ってのりにして止めます。
③ 180度くらいの油でパリッときつね色に揚げ、器に盛り付け完成です。

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■ポイント
   春巻きの皮でしっかり包みアスパラガスの風味を逃がさないようにしましょう。
   春巻きの皮とチーズに塩分があるので、塩はお好みで添える程度にしましょう。
   
  ※シンプルな調理法でアスパラガス本来の風味を味わいましょう。

今週のレシピはコチラ→ 【20120508】.pdf
 


野菜 料理レシピ

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