2012.06.20

幕別自慢!デライトボールキャベツで塩こうじスロー

今週も北の大地で育った美味しい食材を使って、

ASAHI SUPER DRYに合うお料理をご紹介!
今日の食材、「キャベツ(デライトボール)」です。
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お料理を作っていただくのは、
野菜ソムリエの金澤敬子さんです
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■材料(4人分)

デライトボールキャベツ1/4個 人参1/4本 大葉10枚 ゆず少々

塩麹小さじ2 マヨネーズ大さじ2 白コショウ適量

■作り方

1、デライトボールキャベツ・人参・大葉はそれぞれ千切りにする。

2、ボウルに1と塩麹を入れてよく混ぜ、15分ほど置く。

3、軽く水気を切り、マヨネーズ・絞ったゆず果汁・白コショウで味を調える。

4、器に盛り、ゆずの皮の千切りを飾って出来上がり。

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■ポイント


・塩麹を使う事で塩分控えめで程よくキャベツがしんなりしてくれ、風味も出ます。

・キャベツの栄養で有名なのは別名「キャベジン」とも言われるビタミンUという物質です。

胃腸の粘膜を保護&修復してくれる働きがあり、胃腸薬にも使われているのは皆さんもご存じの事ですね。その他にもビタミンCが豊富ですので紫外線が多いこの時期に毎日食べたい野菜です。


今週のレシピはコチラ
【20120619】.pdf


野菜 料理レシピ