2012.08.29

かぼちゃのニョッキ

今週も北の大地で育った美味しい食材を使って、

ASAHI SUPER DRYに合うお料理をご紹介!
今日の食材えびすかぼちゃ」です。
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お料理を作っていただくのは、料理研究家“こばやん”こと小林雄樹さんです。
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■材料(2人分)

かぼちゃ   200g

片栗粉   60g

塩 こしょう

牛乳  200cc

ベーコン   50g

お好みのきのこ  50g

小麦粉  大さじ1

バター  20g


1、かぼちゃは皮を削ぎ落とし、2センチくらいに切り耐熱ボウルに入れレンジで柔らかくなるまで3~4分加熱し、フォークで潰します。

2、1の耐熱ボウルに塩、片栗粉をいれひとまとまりになるまでよく混ぜ合わせます。

3、一口大に丸め、火が通りやすいように真ん中をへこませ沸騰したお湯で3分ほどゆでます。

4、フライパンにバターを溶かし、きのこ、ベーコンを炒め火が通ったら小麦粉を加えます。

5、いい香りがしてきたら、牛乳を加えクリーム状になったら3のニョッキを加えます。

6、塩、コショウで味付けをして完成です。

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    今週のレシピはコチラ【20120828】.pdf


野菜 料理レシピ

2012.08.29

今週は「えびすかぼちゃ」をご紹介

北の大地のうまいを伝えるアサヒスーパードライ、ノースガーデン!

今週、注目した北の食材は「えびすかぼちゃ」をご紹介。

今日は「えびすかぼちゃ」のスペシャリスト!

恵庭南瓜生産部会 部会長 安達正弘さんにお話を伺います。

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今日ご紹介する「えびすかぼちゃ」の特徴。

特徴:伝統産地・恵庭市で育てた自慢のえびす南瓜。

         畑でしっかり完熟させているので甘みが豊か。

         果肉は濃黄色で厚く、肉質はやや粘質で食味良好。

オススメの食べ方:天ぷらや煮物。

購入可能な場所:「道の駅 花ロードえにわ」に【かのな】という直売所。


今週のうまい食材

2012.08.22

ゴーヤのハーブフリット

今週も北の大地で育った美味しい食材を使って、

ASAHI SUPER DRYに合うお料理をご紹介!
今日の食材ゴーヤ」です。
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お料理を作っていただくのは、野菜ソムリエ岩松宏之シェフです。
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■材料(2人分)

ゴーヤ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1本

タイム・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2

薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・65g

卵黄・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個分

スーパードライ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・90cc

塩・コショウ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

卵白・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個分

揚げ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量



■作り方 

①ゴーヤをたて半分にカットして、種の部分を取り除きスティック状にカットします。

②タイムをみじん切りにします。

③①、②をボールに入れオリーブオイル、塩、コショウで軽く味付けし少し時間をおいてなじませます。

④衣を作ります、ボールに薄力粉を入れ真ん中にくぼみを作りそのくぼみに卵黄入れホイッパーでまわりの粉を少しづつ混ぜていきスーパードライも何回かに分けて衣をのばしていきます、軽く塩、コショウを加え最後に七分立てした卵白を混ぜあわせます。

⑤④の中に③を入れて混ぜ、180度の油でカリッと揚げ器に盛り付け完成です。

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■ポイント

 今回は、タイムを使いましたがお好みのハーブを使っていろいろアレンジしましょう!

    今週のレシピはコチラ【20120821】.pdf

野菜 料理レシピ

2012.08.22

今週は「ゴーヤ」をご紹介

北の大地のうまいを伝えるアサヒスーパードライ、ノースガーデン!

今週、注目した北の食材は「ゴーヤ」をご紹介。

今日は「ゴーヤ」のスペシャリスト!

札幌市南区にあります中田農園 中田明宏さんにお話を伺います。

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今日ご紹介する「ゴーヤ」の品種と特徴。

品種:ゴーヤ一号

特徴:ゴーヤは未熟な果実の状態のこといい、未熟な果実は果肉が苦いため「ニガウリ」とも呼ばれています。

ウリ科の中でもビタミンCが多く、加熱にも強い。

オススメの食べ方:バナナとゴーヤをミキサーにかけて飲む“ゴーヤジュース”

購入可能な場所:南区のコープさっぽろの店舗、ホクレンショップ中ノ沢店、ホクレンくるるの杜(北広島)など

今週のうまい食材

2012.08.15

ルッコラセルバチコのピリ辛カリカリサラダ

今週も北の大地で育った美味しい食材を使って、

ASAHI SUPER DRYに合うお料理をご紹介!
今日の食材ルッコラセルバチコ」です。
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お料理を作っていただくのは、野菜ソムリエの対木真理さんです。
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■材料(2人分)

ルッコラセルバチコ 1束(約50g)

豚バラ肉(スライス)  150g

ミニトマト     4個

塩・こしょう    適量

     オリーブオイル  大さじ1

       酢        大さじ1

A   粒マスタード   小さじ1

    塩        小さじ1/2

    ブラックペッパー 適量

■作り方 

1 ルッコラセルバチコを約3cmの長さに、ミニトマトは1/4に切る。

2  豚バラ肉を食べやすい大きさに切る。

3  フライパンをよく熱してサラダ油をひき、②をほぐしながら入れて塩こしょうを振る

4  肉を強火で炒めて、焼き色がついてカリカリしてきたら取り出し、お皿にのせる。

5  ボールにAを入れてまぜ合わせ、①と合わせる。

6  ④の上に⑤をのせて完成

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■ポイント

ルッコラセルバチコは、ルッコラの野生種。胡麻のような濃い香りと強い辛みが特徴ですが、オリーブオイルとあわせるととてもまろやかなうまみに変わります。セルバチコの辛さが強すぎるようであれば、オリーブの量を少し多くするのがおすすめです。

    今週のレシピはコチラ【20120814】.pdf

野菜 料理レシピ

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