2013.03.29

カレイの唐揚げ エスニックソース

今週も北の大地で育った美味しい食材を使って、

ASAHI SUPER DRYに合うお料理をご紹介!
今日の食材クロガレイ」です。
お料理を作っていただくのは、野菜ソムリエ岩松宏之シェフです。
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■材料(2人分)

カレイ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・160g

片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

塩・コショウ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

揚げ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

お好みの香味野菜

オニオンスライス・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

パプリカスライス・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

パクチー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

ソース

ナンプラー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2

醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ21/2

レモン汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ5

ゴマ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3

砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3

酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2

ニンニクすりおろし・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

タバスコ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

カレー粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々


■作り方 

①カレイをおろして身の部分を食べやすい大きさ切り、塩コショウをして片栗粉を塗し180度位の温度の油で唐揚げにします。

②香味野菜を水でさらしシャキッとしたら水けを切ります。

③ソースの材料を全て混ぜ合わせ軽く温めます。

④①と②を器に盛り付け、③をかけたら完成です。

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■ポイント

 カレイをカリッと揚げるのが、ポイントです!ソースは、食べる直前にかけましょう。

    今週のレシピはコチラ
【20130326】.pdf

野菜 料理レシピ