2013.04.25

リーフレタスのサラノバたっぷりラップサンド

今週も北の大地で育った美味しい食材を使って、

ASAHI SUPER DRYに合うお料理をご紹介!
今日の食材「リーフレタス(サラノバレタス)」です。
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お料理を作っていただくのは、野菜ソムリエの対木真理さんです。
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■材料(3人数分)

鶏むね肉      100g

サラノバ       1玉

スライスチーズ   2枚


・ドレッシング

マヨネーズ       大さじ2

牛乳   大さじ2

すりおろしにんにく 小さじ1

塩         小さじ1

レモン汁      小さじ1

粉チーズ      大さじ2

白ごま       大さじ1


・トルティーヤ(6-8枚分)

強力粉       200g

コーンフラワー   60g

塩         小さじ1

ぬるま湯      2/3カップ



■作り方 


  1. ボールにトルティーヤの材料を全て入れ混ぜる。ひとかたまりになったら台にだし、なめらかになるまでこね、ラップに包んで30分ほどねかせる。
  2. サラノバを食べやすい大きさにちぎり、スライスチーズを4等分する。塩こしょうで下味をつけた鶏むね肉をフライパンで両面こんがりとじっくり焼き、食べやすい細さに切る。ドレッシングの材料は全て入れてよく混ぜておく。
  3. ①の生地を6から8等分にして、麺棒でなるべく薄くのばし、油をひかないテフロンのフライパンデ両面軽く焦げ目がつく程度焼く。
  4. ③の生地に②を包み完成。
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■ポイント

サラノバは葉がちいさめなので、根元をちぎるだけで食べやすい大きさになります。

今週のレシピはコチラ【20130423】.pdf

野菜 料理レシピ

2013.04.25

今週は「リーフレタス(サラノバレタス)」をご紹介

北の大地のうまいを伝えるアサヒスーパードライ、ノースガーデン!

今週、注目した北の食材は「リーフレタス(サラノバレタス)」をご紹介。

今日は「リーフレタス(サラノバレタス)」のスペシャリスト!

札幌市にありますアド・ワン・ファーム 統括農場長 山口敏樹さんにお話を伺います。

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今日ご紹介する「リーフレタス(サラノバレタス)」の品種と特徴。

グリーンオーク、レッドオーク、グリーンクリスピー、レッドクリスピーの4種類。

サラノバレタスはワンカットレタスで中心部分を切り取れば同じ様な大きさの葉がたくさん採れるのが特徴で手軽にサラダがつくれます。

生産者さんのお勧めの食べ方→サラダはもちろんのこと、特にクリスピータイプはしゃぶしゃぶ、炒め物でもシャキシャキ感が残り、料理の幅を広げます。

購入可能な場所→イトーヨーカドー道内各店舗、コープさっぽろ各店舗およびトドック、アークスグループ、ロコファーム(三井アウトレット)



今週のうまい食材

2013.04.15

あぶらそば黒にんにく味噌味

今週も北の大地で育った美味しい食材を使って、

ASAHI SUPER DRYに合うお料理をご紹介!
今日の食材黒にんにく」です。
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お料理を作っていただくのは、野菜ソムリエの金澤敬子さんです。
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■材料(2人分)

黒にんにく3片 味噌大さじ2 

[しょう油小さじ1 ごま油大さじ3 酢小さじ2 オイスターソース大さじ2] 

ラーメン2玉 チャーシュー4枚 軟白ねぎ1/2本 カイワレ大根1/4パック 大葉5枚

きゅうり1/2本 卵黄2個分 ラー油お好みで



■作り方

  1. 黒にんにくの皮をむいてスプーンの背でよくつぶし味噌と合わせ、1/3を残して[ ]の調味料と合わせておく。
  2. 具を用意する。軟白ねぎと大葉・きゅうりは千切り、カイワレは根を切り落とし、チャーシューは7mmの短冊切りにする。
  3. ラーメンを表示にしたがって茹で、しっかり湯切りし、1の調味料によく絡める。
  4. 器にラーメンを盛り、カイワレ・大葉・チャーシュー・ねぎ・きゅうり・卵黄・1の残りを盛りつける。お好みでラー油をかけてどうぞ。
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  6. ■ポイント

      • 十勝清水の黒にんにくは生育→収穫→熟成までを十勝清水で行う純北海道産の黒にんにくです。
      • 黒にんにくは発酵食品です。塩麹やヨーグルトなどのように腸内細菌を増やしてくれ、免疫力を高めてくれるのに役立つと期待が寄せられています。これから本格的に花粉症の季節が到来しますので習慣的に食べたい食品ですね。
      • 黒にんにくに限らず発酵食品の酵素パワーは高温化では発揮されません。ですので、加熱しないで食べた方が効果を発揮できます。もちろん炒め物や煮物に使っていただくことで酵素の力は弱くなっても味に深みやコクを与えてくれるので調味料としてもどんどん使ってくださいね。
      • 今週のレシピはコチラ【20130409_2.doc.pdf

野菜 料理レシピ

2013.04.15

今週は「黒にんにく」をご紹介

北の大地のうまいを伝えるアサヒスーパードライ、ノースガーデン!

今週、注目した北の食材は「黒にんにく」をご紹介。

今日は「黒にんにく」のスペシャリスト!

清水町 宮川農場の宮川司さんにお話を伺います。

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今日ご紹介する「黒にんにく」の品種と特徴。

正式名称は【北海道十勝熟成黒にんにく】

品種:「福地ホワイト六片種」

特徴:熟成途中でにんにくが本来持っている甘みが増し、あの特有の刺激臭も取り除かれドライフルーツのように食べやすくなります。

生産者さんのお勧めの食べ方。

一番簡単な食べ方は、皮をむいてそのまま食べる事です。

『間食』『お酒のおつまみ』『ごはんのおかず』に最高です。

購入可能な場所:全道の東光ストアさん


今週のうまい食材

2013.04.10

ドフィノワーズ 柚子胡椒のメルバトースト添え

今週も北の大地で育った美味しい食材を使って、

ASAHI SUPER DRYに合うお料理をご紹介!
今日の食材じゃがいも(白滝じゃが)」です。
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お料理を作っていただくのは、シェフの岩松宏之さんです。
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■材料(2人分)

ジャガイモ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・200g

生クリーム・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100cc

牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100cc

グリエールチーズ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・40g

ニンニク・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

ナツメッグ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々      

塩・コショウ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々


バケット・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4枚

柚子胡椒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2


■作り方 

①Aの材料のジャガイモとグリエールチーズ以外の材料を鍋に入れ沸騰しない程度に温めます。

②皮を剥いたジャガイモを1mmくらい厚さにスライスして①の鍋に入れていきます。

③②にとろみがついたら、塩・コショウで味を調えグラタン皿などに移し、チーズをのせ180度くらいのオーブンで焼き上げます、チーズに焼き色がついたら完成です。

④メルバトーストを作る、柚子胡椒とオリーブオイルを混ぜ合わせ厚切りしたバケットに塗ってトースターなどで焼き上げ、③に添えて完成です。

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■ポイント

  ジャガイモは、あまり火を通し過ぎないようにして食感を残しましょう。

今週のレシピはコチラ
【20130409_1】.pdf

 


野菜 料理レシピ

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