2013.07.31

ツナときゅうりの冷や汁

今週も北の大地で育った美味しい食材を使って、

ASAHI SUPER DRYに合うお料理をご紹介!
今日の食材きゅうり」です。
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お料理を作っていただくのは、野菜ソムリエの金澤敬子さんです。
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■材料(4人分)

冷たいご飯4杯分 きゅうり3本 絹豆腐100g 大葉10枚 茗荷2個

生姜1片 すだち1個 ミニトマト4個 ツナ1缶 味噌大さじ3 みりん大さじ1

白ゴマ大さじ1 鰹節8g 水800cc

■作り方

  1. フライパンで油をしっかり切ったツナを炒め、焦げ目が着いたら味噌を加えて軽く焼き目をつけ、冷やしておく。
  2. きゅうりは薄く輪切り、大葉と生姜は千切り、茗荷はみじん切り、すだちは皮ごと薄く半月切りにする。
  3. 1に水を少しずつ加え溶かし、2を加え、更に鰹節と水切りした豆腐を手で崩して加え、冷蔵庫で冷やす。
  4. 冷たいご飯に3をかけ、4等分したミニトマトと白ゴマをふって出来上がり。
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  6. ■ポイント

      • 冷や汁はもともと夏場の忙しい時期に農家さんがお昼にかき込んですぐ畑に戻れるようにと考えられたメニューでしたが、夏場の食べやすさと味の良さから広まったものです。
      • 茄子や小ねぎ、オクラなどを加えてもおいしく召し上がれます。
      • 味噌とツナは焼いておくと香ばしさが加わって食欲がUPしますよ。
      • 最近夏場の熱中症予防に水分と塩分を、というのをよく耳にしますが、塩分と一緒に摂っていただきたいのがカリウムです。カリウムは塩分=ナトリウムと一緒に体内のバランスを保つ成分で、カリウムが足りなくなると体がむくんだり血圧が高くなったりします。きゅうりをはじめとする夏野菜にはカリウムが多く含まれますので夏場に沢山たべて欲しい野菜です。
      • 今週のレシピはコチラ【20130730】.pdf

野菜 料理レシピ

2013.07.31

今週は「きゅうり」をご紹介

北の大地のうまいを伝えるアサヒスーパードライ、ノースガーデン!

今週、注目した北の食材は「きゅうり」をご紹介。

今日は「きゅうり」のスペシャリスト!

当別町の中山新吉さんにお話を伺います。

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今日紹介する「きゅうり」の品種と特徴

品種:オーシャンⅡ

特徴:とにかく瑞々しい。

生産者さんのお勧めの食べ方→漬け物。みそや塩に漬けて食べます。

                   一夜漬けで十分に漬かります。

購入可能な場所→JR石狩当別駅前の【ふれあい倉庫】、

            狸小路5丁目の道産食彩HUGマート

今週のうまい食材

2013.07.25

アイスプラントのシャキシャキ生春巻

今週も北の大地で育った美味しい食材を使って、

ASAHI SUPER DRYに合うお料理をご紹介!
今日の食材アイスプラント」です。
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お料理を作っていただくのは、
ハーブ インストラクターで野菜ソムリエでもある大澄かほるさんさんです。
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■材料(人数分)二人分

生春巻:ライスペーパー4枚、豚薄切肉2枚、アイスプラント8~10枚、パプリカ1/8個、きゅうり1/2本、人参1/4本、ビーフン10g、青じそ8枚

市販のスイートチリソースまたは、

オリジナルスイートチリソース:水大さじ4 レモン汁大さじ2、砂糖大さじ1、にんにく1片、唐辛子1/3本、ナンプラー小さじ1(香菜少々 お好みで)

 

■作り方 


(生春巻)

1.豚肉は茹でて太目に千切りし、ゆで汁はライスペーパー用にとって置きます。ビーフンは熱湯で茹で水を切った後適当な長さにカットしておきます。

2.人参は細めに千切りし軽く塩でもみ、アイスプラント、パプリカ、きゅうりも千切りにします。

3.豚のゆで汁にくぐらせたライスペーパーの上に、ビーフン、豚肉、アイスプラント、人参、パプリカ、青しそを順に並べて巻き、好みの長さにカットします。

4.スイートチリソースを生春巻に添え、いただきます。


(オリジナルスイートチリソース)

  1. 水とレモン汁に砂糖を加え、小鍋であたためます。
  2. みじん切りしたニンニクと種を抜いて輪切りにした唐辛子を入れて軽く煮詰め、ナンプラーを加えます。お好みでちぎった香菜を加え、生春巻きのソースとしていただきます。
  3. ■ポイント

    アイスプラントの塩味と食感をいかすために、シンプルな具材を合わせました。

    豚のゆで汁を使うことで美味しく巻きやすくなります。

    オリジナルスイートチリソースは、唐辛子とレモンが効いた夏のビールに合う風味です。

    今週のレシピはコチラ【20130723】.pdf

野菜 料理レシピ

2013.07.25

今週は「アイスプラント」をご紹介

北の大地のうまいを伝えるアサヒスーパードライ、ノースガーデン!

今週、注目した北の食材は「アイスプラント」をご紹介。

今日は「アイスプラント」のスペシャリスト!

札幌市にあります「花ときのこ ほそがい」 細貝陽子さんにお話を伺います。

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今日、ご紹介する「アイスプラント」の特徴

手を加えずにると塩っ気はあまりなく、塩水を与えるとその塩分を吸収し、葉の内に水泡がプチンプチンきれいにたくさんつく。そしてしょっぱい。

生産者さんのお勧めの食べ方→サラダ(きざんでもよく、よそまま食べてもよし)。

余ったらスープに。てんぷらや炒めて食べるという方もいます。

購入可能な場所→コープさっぽろのご近所野菜コーナー(沢山作っていないので、ある日、ない日があり)。
または、お電話でお問い合わせを。
「花ときのこ ほそがい」札幌市豊平区中の島1条14丁目2-16(011-831-3859)

今週のうまい食材

2013.07.17

ズッキーニと朝いかのソテー
フルーツトマトのマリネと

今週も北の大地で育った美味しい食材を使って、

ASAHI SUPER DRYに合うお料理をご紹介!
今日の食材ズッキーニ」です。
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お料理を作っていただくのは、シェフの佐藤 大典さんです。
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■材料(人数分)

4人分
ズッキーニ 1本
イカ100g
フルーツトマト 1個
みょうが 20g
パセリ 5g
ニンニク 1片
オリーブオイル
レモン果汁
塩 コショウ
ベビーリーフ

■作り方

1.トマトはくし切りにし、みじん切りにした、みょうが、パセリ、
塩、コショウ、レモン果汁、オリーブオイルで合える冷蔵庫にいれておく。
2.ズッキーニは2cm幅に切る。
イカも食べやすい大きさに切る。
3.フライパンにオリーブオイルを入れ、ズッキーニをソテーし、イカ、みじん切りのニンニク、塩、コショウを入れていく。
4.皿に3を盛りトマト、ベビーリーフをあしらう。

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今週のレシピはコチラ【20130716】doc.pdf

野菜 料理レシピ

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