2013.07.25

アイスプラントのシャキシャキ生春巻

今週も北の大地で育った美味しい食材を使って、

ASAHI SUPER DRYに合うお料理をご紹介!
今日の食材アイスプラント」です。
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お料理を作っていただくのは、
ハーブ インストラクターで野菜ソムリエでもある大澄かほるさんさんです。
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■材料(人数分)二人分

生春巻:ライスペーパー4枚、豚薄切肉2枚、アイスプラント8~10枚、パプリカ1/8個、きゅうり1/2本、人参1/4本、ビーフン10g、青じそ8枚

市販のスイートチリソースまたは、

オリジナルスイートチリソース:水大さじ4 レモン汁大さじ2、砂糖大さじ1、にんにく1片、唐辛子1/3本、ナンプラー小さじ1(香菜少々 お好みで)

 

■作り方 


(生春巻)

1.豚肉は茹でて太目に千切りし、ゆで汁はライスペーパー用にとって置きます。ビーフンは熱湯で茹で水を切った後適当な長さにカットしておきます。

2.人参は細めに千切りし軽く塩でもみ、アイスプラント、パプリカ、きゅうりも千切りにします。

3.豚のゆで汁にくぐらせたライスペーパーの上に、ビーフン、豚肉、アイスプラント、人参、パプリカ、青しそを順に並べて巻き、好みの長さにカットします。

4.スイートチリソースを生春巻に添え、いただきます。


(オリジナルスイートチリソース)

  1. 水とレモン汁に砂糖を加え、小鍋であたためます。
  2. みじん切りしたニンニクと種を抜いて輪切りにした唐辛子を入れて軽く煮詰め、ナンプラーを加えます。お好みでちぎった香菜を加え、生春巻きのソースとしていただきます。
  3. ■ポイント

    アイスプラントの塩味と食感をいかすために、シンプルな具材を合わせました。

    豚のゆで汁を使うことで美味しく巻きやすくなります。

    オリジナルスイートチリソースは、唐辛子とレモンが効いた夏のビールに合う風味です。

    今週のレシピはコチラ【20130723】.pdf

野菜 料理レシピ