2014.01.31

鶏肉とキンカンのテリーニ(照り煮)

今週も北の大地で育った美味しい食材を使って、

ASAHI SUPER DRYに合うお料理をご紹介!
今日の食材「鶏肉(中札内田舎どり」です。
お料理を作っていただくのは、シェフの佐藤 大典さんです。
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■材料(4人数分)

鳥もも肉     400g 

塩・胡椒     適量

サラダ油     適量

キンカン     100g  

ごぼう      1本 (3cm幅にカット)

醤油      大さじ2強

みりん     小さじ2弱

蜂蜜      小さじ1

砂糖      大さじ3弱

豆苗

バルサミコ酢    大さじ2

※鍋に入れてとろみがつくまで煮詰める。



■作り方 

1 キンカンを半分に切り種を取る 鍋にひたひたの水、砂糖を入れて1/3の量になるまで、煮る 

2 鶏肉を一口大にきり塩コショウをし、皮面からこんがり焼きとり出す 

3 深鍋にサラダ油を引き、ごぼうを炒めみりん、醤油を入れて、少し煮る 

4 鶏肉を入れて煮汁を飛ばしながら、炒め、キンカンを入れる。 

5 皿に盛り、豆苗を散らし、バルサミコをかける

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今週のレシピはコチラ【20140128】.pdf

野菜 料理レシピ

2014.01.31

今週は「鶏肉」をご紹介

北の大地のうまいを伝えるアサヒスーパードライ、ノースガーデン!

今週、注目した北の食材は「鶏肉」をご紹介。

今日は「鶏肉」のスペシャリスト!

中札内村にあります株式会社 中札内若どり 戸水 満さんにお話を伺います。


今日ご紹介する「鶏肉」の特徴。

商品名:「中札内田舎どり」

特徴:中札内村の澄んだ空気、おいしい水が整った自然豊かな環境と、非遺伝子組換飼料の中に海藻、よもぎ、木酢精製液等の粉末を添加することによって、鶏の臭みを無くし、鶏を内面から健康に育て上あげることによって、美味しくジューシーに仕上がった鶏です。


生産者さんのオススメの食べ方:鶏肉はどんな料理にも合うと思いますが、私はザンギが好きですね。


購入可能な場所→帯広ではイトーヨーカ堂様、冷凍品なら中札内村道の駅やJA中札内村様の直売所で販売しております。

今週のうまい食材

2014.01.23

柔らかレタスで包むおてがるエビマヨ

今週も北の大地で育った美味しい食材を使って、

ASAHI SUPER DRYに合うお料理をご紹介!
今日の食材「リーフレタス(コスモリーフ)」です。
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お料理を作っていただくのは、
ハーブ インストラクターで野菜ソムリエでもある大澄かほるさんさんです。
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■材料(人数分 2人)

レタス 6枚前後、

万能ねぎ 2本、

海老 6尾、

下味( 塩 少々、 胡椒 少々、 お酒 小さじ1) 

サラダ油 大さじ1、 

片栗粉 大さじ1、 

マヨネーズ 大さじ2、 

スイートチリソース 大さじ1/2

■作り方 

1.エビは殻と背わたを外し、洗って水気をふいて下味を漬け、片栗粉をまぶします。

2.フライパンで1を焼いて、暖かいうちに、マヨネーズとスイートチリソースで混ぜます。

3.レタスに、2のエビとお好みに切った万能ねぎを載せて、包んでいただきます!

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■ポイント

※えびの水気をしっかり拭いて、片栗粉にまぶし強火で焼くとカリッと仕上がります。

※レタスのシャキシャキ感とえびのプリプリが美味しい組み合わせです。柔らかめのレタスがオススメです。

※万能ねぎ以外でも好みの薬味で楽しめます。

今週のレシピはコチラ【20140121】.pdf

野菜 料理レシピ

2014.01.23

今週は「レタス」をご紹介

北の大地のうまいを伝えるアサヒスーパードライ、ノースガーデン!

今週、注目した北の食材は「レタス」をご紹介。

今日は「レタス」のスペシャリスト!

岩見沢市にあります社会福祉法人「クピドフェア」 事業部 企画管理部門 

事務営業係 係長 豊若 友紀生さんにお話を伺います。

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今日ご紹介する「レタス」の品種と特徴

品種:『コスモリーフ』は、リーフレタスです。

農薬を使用せず、葉物の育成に最適な波長の赤色LED(発光ダイオード)で年間を通して安定生産しています。また、完全密閉型の工場で栽培されているため、一般雑菌数が露地物野菜と比べて非常に少ないので、安心して食べられます。

栄養価も非常に高く露地物レタスと比べてカロチン、ビタミンAは約15倍です。栄養があり、安心でおいしいレタスを障害者の方が生産しています。

生産者さんのお勧めの食べ方→どのような食材とも相性の良い野菜です。

食感は柔らかく、青臭さがありませんのでサンチュの代わりに焼肉に巻いたり、しゃぶしゃぶ、手巻寿司等が『コスモリーフ』の特徴をよく感じていただけると思います。

購入先:スーパー(スーパーチェーンシガ全店・フードD、生協、イオン等)

※取り扱いのない店舗もあります。 

生協の宅配(トドック)でもご購入いただけます。


今週のうまい食材

2014.01.16

モッツァレラチーズとキーマカレーのピアディーナ

今週も北の大地で育った美味しい食材を使って、

ASAHI SUPER DRYに合うお料理をご紹介!
今日の食材モッツァレラチーズ」です。
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お料理を作っていただくのは、シェフの岩松宏之さんです。
昨年11月「bistro 菜 festa」(ビストロ•ナ•フェスタ)オープンしました!
北区北24条西3丁目1−1TAZAKIビル1F
電話:011-792-0765
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■材料(2人分)

モッツァレラチーズ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・80g

トルティーヤ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2枚

お好みの葉物野菜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量


キーマカレー

サラダオイル・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1/2

ニンニク(みじん切り)・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1

ショウガ(みじん切り)・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1

タマネギ(みじん切り)・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2個

合挽き肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100g

ガラムマサラ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1/2

市販のカレールー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量


■作り方 

①キーマカレーを作る、サラダオイルを鍋に入れニンニク・ショウガを香りが立つまで炒め、タマネギを入れ透き通るまで炒め、合挽き肉を入れて火を通します。

②①にペースト状になるくらいの市販のカレールーと水を入れ軽く煮込みます。

③フッ素加工のフライパンにトルティーヤのせ、キーマカレーを全体に広げその上にスライスしたモッツァレラチーズのせ蓋をして、ほどよくトルティーヤが焼けモッツァレラチーズが溶けたらフライパンから出し、お好みの葉物野菜をのせ二つ折りにして器に盛り付け完成です。

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■ポイント

 トルティーヤがない場合は、薄めのピザ用クラフト生地を使いましょう。

 ※ピアディーナはイタリア北部、ロマーニャ地方特産の、無醗酵の平焼きのパン

今週のレシピはコチラ【20140114】.pdf

野菜 料理レシピ

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