2014.04.23

クミン風味のカラフル人参

今週も北の大地で育った美味しい食材を使って、

ASAHI SUPER DRYに合うお料理をご紹介!

今日の食材「人参」です。

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お料理を作っていただくのは、野菜ソムリエの対木真理さんです。

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■材料(2人分)

カラフル人参    各1本

オレンジ/黄/紫


A調味料

オリーブオイル      大さじ2

クミン     小さじ1弱

    小さじ1


ブラックペッパー


■作り方 

1 人参を乱切りにし、耐熱皿に入れてラップしてレンジで5分加熱。


2 フライパンにAを入れ、弱火で温める。

オリーブオイルにクミンの香りがついたら、①を入れて混ぜ合わせる。


3 器にのせて、最後にブラックペッパーをかけて完成。

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■ポイント

・人参に含まれるカロチンは油との相性がよく、一緒に取るとビタミンAとしての吸収率がより高くなります。

・紫人参は色がうつりやすいので、調理する時には注意してください。


今週のレシピはコチラ→【20140422】.pdf

野菜 料理レシピ

2014.04.23

今週は「人参」をご紹介

北の大地のうまいを伝えるアサヒスーパードライ、ノースガーデン!

今週、注目した北の食材は「人参」をご紹介。

今日は「人参」のスペシャリスト!

真狩村にあります 三野農園 三野伸治さんにお話を伺います。

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今日ご紹介する「人参」の特徴。

アロマレッド

当 園でオススメしているのはアロマレッドという品種。この品種名は香水の原料となるブルガリアンローズの香り成分の一つ「ダマセノン」が多く含まれていると ころからつけられた名前のようで、フルーティーな香りと甘みで人参特有の臭みが少なく食べやすいです。


黄人参(イエロー•ストーン)

日 本にある金美人参や島人参とは違うオランダで育種された品種になります。人参臭さがなく、従来の人参と同じように調理できるので人参嫌いな子供には良いか もしれません。レストラン需要が多く、彩りに使うととても料理が鮮やかになります。 


紫人参(ディープ•パープル)

人 参の中では最も原種に近いとされているようです。黒人参とは言いますが、黒に近い濃い紫色。人参臭さは少なくとても甘みがあります。従来の人参に含まれる カロテン、ビタミンCに加えアントシアニンやポリフェノールといった抗酸化活性成分を多く含んでいることから老化防止にも期待できるスーパー人参。
ただし、茹でたり煮たりすると色が他の物に着色してしまうので焼く、蒸す、ジュースやサラダなどの調理が良いです。


生産者さんのお勧めの食べ方→にんじんチップス


購入可能な場所→フレッシュファクトリー(サッポロファクトリー内)

フードバラエティすぎはら(中央区宮の森1条9丁目3-13)


今週のうまい食材

2014.04.18

黄身がごちそう✩デビル・エッグ

今週も北の大地で育った美味しい食材を使って、

ASAHI SUPER DRYに合うお料理をご紹介!
今日の食材「卵」です。
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お料理を作っていただくのは、

ハーブ インストラクターで野菜ソムリエでもある大澄かほるさんさんです。

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■材料(4人分)

卵 4個


A

マヨネーズ 大さじ2

刻んだピクルス 大さじ1

ハーブソルト 少々、 胡椒 少々


パプリカパウダー 少々

イタリアンパセリ 1枝


■作り方 

1 卵はかために茹でて殻をむき、半分にカットします。


2黄身を取り出してAを混ぜます。


3 白身のくぼみに2をのせ、パプリカパウダーを振ってイタリアンパセリの葉をかざります。

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■ポイント

・ゆで卵でつくる、ハーブと胡椒の効いた手軽なおつまみです。パーティー料理のオードブルにもオススメです。

・本来はスパイシーなデビルエッグですが、スパイスより香りの柔らかいハーブソルトを使いクセのない平飼い卵の味を引き立てます。

・使用するマヨネーズやピクルスの塩味にあわせてハーブソルトを調味します。

・ハーブソルトは、使いきれなかった市販の乾燥ハーブに塩を混ぜ、自分で作ることができます。何種類かのハーブを混ぜることがポイントです。

・卵が1日1個と言われていたのは一昔前で、最近は2個までというのが通説になっています。4月5日の人間ドック会の発表にもあったように、これまでのコレステロール値基準は低すぎたのでは?というのが最新の流れ。健康な人は1~2個をほかの食事とバランス良く食べることがおすすめといえます。

今週のレシピはコチラ

【20140415】.pdf

その他

2014.04.18

今週は「卵」をご紹介

北の大地のうまいを伝えるアサヒスーパードライ、ノースガーデン!

今週、注目した北の食材は「卵」をご紹介。

今日は「卵」のスペシャリスト!

厚真町にあります小林農園 代表 小林廉さんにお話を伺います。

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今日ご紹介する「卵」の品種と特徴。


現在飼っているのは「ゴトウモミジ」という国産の品種。

日本養鶏協会の定める基準「雌100羽に対しオス5羽を混飼し、自然交配可能な飼育環境(平飼い)」を有精卵と呼ぶ。


生産者さんのお勧めの食べ方→もちろん、卵かけごはん。


購入先:ご自宅まで配達しています。

火曜日:江別市、札幌市厚別区、清田区近郊

金曜日:厚真町、苫小牧市

その他:月に2回程度不定期に札幌市全域

TEL / FAX 0145-27-2527

今週のうまい食材

2014.04.09

仔羊もも肉のたたき


今週も北の大地で育った美味しい食材を使って、 
ASAHI SUPER DRYに合うお料理をご紹介!
 
今日の食材「羊肉」です。
 
お料理を作っていただくのは、シェフの佐藤 大典さんです。
佐藤さんのお店で今日ご紹介している羊肉の料理を提供しています。
4月23日(水)から「羊肉フェア」も開催する予定です。
 

meli melo (メリメロ)

 

札幌市中央区南五条西24丁目3-16

地下鉄東西線 円山公園駅 5番出口 徒歩7分

 

<金・土・日・祝>
ランチ 12:00~14:00

 

<火~日>
ディナー 18:00~24:00

ランチ営業、夜10時以降入店可、日曜営業

 

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■材料(4人数分)

 

羊もも肉300g  

塩・胡椒 少々 

サラダ油 

鰹節、

おろししょうが 

醤油

 

■作り方 

 

1.もも肉に塩、胡椒をする

2.フライパンを熱し油を引き焼き色が付くまで焼く。 

3.取り出しアルミホイルで包み10分おく。 

4.仔羊をスライスし、皿に盛り鰹節をかける 

5.おろししょうがで食べる。

 

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今週のレシピはコチラ→【20140408】.pdf

お肉 料理レシピ

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