2014.05.29

胡瓜の梅ゴマ和え

今週も北の大地で育った美味しい食材を使って、 

ASAHI SUPER DRYに合うお料理をご紹介!

 今日の食材「きゅうり」です。

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ハートや星型などの形を付けた「デコきゅうり」なんてものもあります。

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お料理を作っていただくのは、シェフの佐藤 大典さんです。 

佐藤さんのお店「meli melo (メリメロ) 

札幌市中央区南五条西24丁目3-16

地下鉄東西線 円山公園駅 5番出口 徒歩7分

<金・土・日・祝>
ランチ 12:00~14:00

 <火~日>
ディナー 18:00~24:00

ランチ営業、夜10時以降入店可、日曜営業

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■材料(2人分)

胡瓜           1本 

梅干し          2個

塩昆布          10g 

醤油、ごま油、白ごま   適量


■作り方 


1. 胡瓜は食べやすい大きさに切り袋に入れて少し潰す

2. ボールに胡瓜、塩昆布、ごま油を入れ和える 

3. 仕上げに醤油白ごまをまぶす

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■ポイント

・きゅうりを少し潰し味をなじませやすくしてください。

・梅、塩昆布、ごまの鉄板組み合わせです!


今週のレシピはコチラ→【20140527】.pdf


野菜 料理レシピ

2014.05.29

今週は「きゅうり」をご紹介

北の大地のうまいを伝えるアサヒスーパードライ、ノース•ガーデン!

今週、注目した北の食材は「きゅうり」をご紹介。

 

今日は「きゅうり」のスペシャリスト!


千歳市にあります けーあいファーム 代表 五十嵐重明さんにお話を伺います。

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今日ご紹介する「きゅうり」の種類と特徴。


オーシャン(ハウス栽培)

果肉が良くしまり、美味しく食感がよい。

生産者さんのオススメの食べ方:生でガブリが一番ですが、ピクルスや浅漬けも美味しいです。

購入先:けーあいファーム直売所:千歳市長都1010  (電話:0123-42-8255)

その他、千歳タウンプラザ内、けーあいファームCAFÉ、コープさっぽろ、セブンイレブンなど。


今週のうまい食材

2014.05.22

ホワイトアスパラのオイル漬け ハニーマスタード風味

今週も北の大地で育った美味しい食材を使って、

ASAHI SUPER DRYに合うお料理をご紹介!

今日の食材「ホワイトアスパラ」です。

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お料理を作っていただくのは、野菜ソムリエの対木真理さんです。

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■材料(2人分)

ホワイトアスパラ    5~6本


調味料A       

オリーブオイル      100cc

はちみつ  大さじ2

お酢           大さじ2

粒マスタード      大さじ1と1/2

         小さじ2



■作り方 


1 調味料Aを混ぜ合わせる。


2 ホワイトアスパラの穂先10cm以下から皮をむき、半分にカットする。

  魚焼き器かトースタで加熱する。

※太いアスパラの場合は1~2分程レンジで温めるとよいです。


3 ②が熱いうちに、①とあわせて30分から1時間ほど漬けて完成!

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■ポイント

・穂先が焼けやすいのでちょうど良い焼き加減の時に、穂先だけをアルミホイルで覆うと全体にきれいに焼けます。

・ホワイトアスパラのむいた皮は、香りがたっぷり含まれています。スープに入れてだしをとってもいいですよ。

・ビタミンB1とB2が多く加熱しても含有量がほとんど変わりません。またたんぱく質と糖質も豊富ですが、根元に近いほど甘みが強いのが特徴です。穂先に多く含まれるルチンは毛細血管を丈夫にし、高血圧や動脈硬化の予防に効果があるといわれていますし、「アスパラギン酸」は新陳代謝を促し、疲労回復に役立つといわれています。


今週のレシピはコチラ→【20140520】.pdf

野菜 料理レシピ

2014.05.22

今週は「ホワイトアスパラ」をご紹介

北の大地のうまいを伝えるアサヒスーパードライ、ノースガーデン!

今週、注目した北の食材は「ホワイトアスパラ」をご紹介。

今日は「ホワイトアスパラ」のスペシャリスト!

中富良野町にあります天心農場の北川和也さんにお話を伺います。

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今日ご紹介する「ホワイトアスパラ」の特徴。

HLA-7という品種を栽培しています。

グリーンアスパラで収穫すると穂先が開きやすい品種です。

栽培方法は昔ながらの土盛り栽培です。この栽培方法のアスパラは穂先が滑らかで膨らんでいません。遮光ホワイトアスパラとの見分けるポイントは穂先です。

土盛り栽培独自の食感がおすすめです。


生産者さんのお勧めの食べ方→炭火焼き・ホイル焼き・オーブンでオリーブオイルを使って焼いたり味付けは塩(岩塩)・醤油がおすすめです。


購入可能な場所→ほぼ契約栽培となっていますが直接弊社まで問い合わせください。

有限会社天心農場→空知郡中富良野町東9線北10号 (電話:0167-44-2480 )

今週のうまい食材

2014.05.17

お豆腐のキトピロオイル漬け 

今週も北の大地で育った美味しい食材を使って、

ASAHI SUPER DRYに合うお料理をご紹介!
今日の食材「行者にんにく」です。
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お料理を作っていただくのは、

ハーブ インストラクターで野菜ソムリエでもある大澄かほるさんさんです。

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■材料(4人分)

行者にんにく 40g

木綿豆腐 1/2丁(200g) 

オリーブオイル80cc~

バジルの葉 4枚

赤パプリカ 1/8個

塩 小さじ1/4

胡椒 少々 

レモン汁 小さじ1




作り方 

1 豆腐をしっかり水切りし、1cmの厚さの一口サイズにカットしておく。


2 行者にんにくは2mm位の小口切り、パプリカ、バジルはみじん切りし、1の豆腐とともに深さのある容器に入れる。


3 ②に、浸るくらいのオリーブオイルを注ぎ、塩、胡椒、レモン汁を加え一晩置き、器に盛っていただく。

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■ポイント

・行者にんにくを少しおしゃれにいただけるレシピです。オイルに浸し、パプリカやバジルの香りとミックスすることで行者にんにくの香りがマイルドになります。


・行者にんにくは香りの成分のアリシンをにんにくよりも含み、血栓防止効果が。またお肉や豆類と摂るとビタミンB1の吸収を高め、疲労回復にもオススメです。


・絹豆腐でも同様に作れます。何れにしても、キッチンペ-パーに二重に包み重石を載せ一晩おいたり、同様にペーパーで包み500Wの電子レンジで2分ほど加熱し冷めてから使用するなど、水切りをしっかり行います。


・葉が開いていない行者にんにくの方香りが多いので、このレシピには茎や葉があまり開いてないものがオススメです。


・原種はヨーロッパのハーブで「勝者の野草」といわれていたそう。

今週のレシピはコチラ【20140513】.pdf

野菜 料理レシピ

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