2014.06.26

サラダ仕立ての牛ソテー 

今週も北の大地で育った美味しい食材を使って、

ASAHI SUPER DRYに合うお料理をご紹介!
今日の食材「牛肉」です。
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お料理を作っていただくのは、

ハーブ インストラクターで野菜ソムリエでもある大澄かほるさんさんです。

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■材料(2人分)

牛ヒレ肉  160g、 塩・胡椒・ガーリックパウダー (あれば赤ワイン) 各少々、

クレソン 適量、 ラディッシュ 1個、 バター(牛脂) 10g

A

バルサミコ酢 大さじ3

砂糖 大さじ 1

醤油 小さじ 1/2



■作り方 

1 牛肉は塩・胡椒・ガーリックパウダー(赤ワイン)を振って10分以上置きます。クレソンは、適当な大きさにちぎり、ラディッシュは薄い輪切りにします。


2 フライパンにバターを熱し、中火で牛肉の両面を焼き取り出します。空いたフライパンにAを入れ、軽く煮詰めます(三回ふつふつと来るくらいが目安です)。


3 皿にクレソンとラディッシュを盛り、カットした牛肉を載せ、バルサミコのソースをかけていただきます。

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■ポイント

・牛肉に合わせた、やや辛味のあるクレソンと、コクのあるソースがビールにオススメです。


・牛肉は、焼きすぎて硬くならないよう中火で加熱します。


・牛の旨みが逃げない様に、オリーブオイルやサラダ油ではなくバターや牛脂を合わせます。


・バルサミコ酢にお醤油が少し入ることで、ビールにも合う香ばしさがでます。


・クレソンは、甘い香りの成分とわさびと同じ辛味成分があるので、お肉をいただいた口の中をスッキリさせてくれます。また、食後に消化を助けてくれる効果もあります。


・牛肉は鉄分が豊富で脂肪の燃焼に役立つカルニチンも多く含みます。ダイエット中の女性にもお勧めです。


今週のレシピはコチラ

【20140624】.pdf

お肉 料理レシピ

2014.06.26

今週は「牛肉」をご紹介

北の大地のうまいを伝えるアサヒスーパードライ、ノースガーデン!

今週、注目した北の食材は「牛肉」をご紹介。

今日は「牛肉」のスペシャリスト!

更別村にあります 株式会社 松橋農場 代表取締役 松橋 泰尋さんに

お話を伺います。

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今日ご紹介する「牛肉」の特徴。

オール北海道産の黒毛和牛を肥育繁殖一貫生産。

当農場の保有牛は日本の黒毛和牛界の三大血統でもある、気高系(鹿児島)、糸桜系(島根)、但馬系(兵 庫)を三元交配することにより、三血統の長所を引き出させる血統交配にこだわりを持っております。

エサの原料原産地もオール北海道産。

生産者さんのお勧めの食べ方→ステーキをミディアムレアで。

購入可能な場所→松橋農場のホームページからネットによる販売をしています。 

H.P→http://www.mattsfarm.com/

7月末に帯広の中心部で松橋農場直営のFOOD BABY(フードベイビー)というファームダイニングがOPENしますので、お店で直接買う事も食べる事も出来ます。

今週のうまい食材

2014.06.21

スナップエンドウのピーナッツバターソース添え

今週も北の大地で育った美味しい食材を使って、

ASAHI SUPER DRYに合うお料理をご紹介!

今日の食材「スナップエンドウ」です。

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お料理を作っていただくのは、野菜ソムリエの対木真理さんです。

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■材料(2人分)

スナップエンドウ        約20本 

塩                 適量


調味料A


ピーナッツバター        

大さじ1

だし醤油             小さじ1

砂糖               小さじ2

ごま油              大さじ1強



■作り方 


1.  ヘタを少し折って筋を引っぱり、両筋を取ります。

2.  熱湯に塩を加えて約1分弱色よくゆで、

冷水に取って色止めをして熱がとれたらすぐに上げ、水気をとる。

3. よく混ぜた調味料Aとあえて完成。

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■ポイント

・食感を楽しむのであれば、茹ですぎないのがポイントです。


今週のレシピはコチラ→【20140617.pdf

野菜 料理レシピ

2014.06.21

今週は「スナップエンドウ」をご紹介

北の大地のうまいを伝えるアサヒスーパードライ、ノースガーデン!

今週、注目した北の食材は「スナップエンドウ」をご紹介。

今日は「スナップエンドウ」のスペシャリスト!

上ノ国町の大口勇さんにお話を伺います。

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今日ご紹介する「スナップエンドウ」の品種と特徴。


ニムラサラダスナップ(みかど協和)・・・莢の肉質は軟らかく、甘味が強く非常においしい。

ハウス栽培で3月下旬より栽培を始め、6月上旬より出荷開始。

スナップエンドウは一般的には露地栽培ですが、出荷を早めるためハウスで栽培しています。

生産者さんのお勧めの食べ方→地元では、塩を加えた熱湯で茹でたスナップ(ボイル後冷水にさらす必要あり)に、マヨネーズを付けたり、白ゴマ和えにしたり、酢味噌和えにしたりと素材を活かした調理法が一般的のようです。

購入可能な場所→スーパー、青果店で購入できます。(ネット販売は行っていません。)


今週のうまい食材

2014.06.12

ズッキーニのカルパッチョ

今週も北の大地で育った美味しい食材を使って、

ASAHI SUPER DRYに合うお料理をご紹介!

 今日の食材「ズッキーニ」です。

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お料理を作っていただくのは、シェフの岩松宏之さんです。

岩松さんのお店です。

 

「bistro 菜 festa」(ビストロ•ナ•フェスタ)

北区北24条西3丁目1-1TAZAKIビル1F

電話:011-792-0765

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■材料(2人分)

ズッキーニ               80g

ブルーチーズ(お好みのチーズ可)    40g

松の実(お好みのナッツ可)       20g

オリーブオイル             大さじ2

レモン汁                少々

塩・コショウ              少々



■作り方

  1. ズッキーニを1mmくらいの厚さにスライスして、少し重なるくらいに皿にひき詰めます。
  2. 1に塩、コショウをして5分から10分程度ズッキーニがしんなりするまで冷蔵庫においておきます。
  3. ズッキーニがしんなりしたらオリーブオイルとレモン汁を振りかけ、細かく切ったチーズとナッツを散らし完成です。
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今週のレシピはコチラ→【20140610】.pdf

野菜 料理レシピ

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