2015.03.19

越冬ねぎの豚巻焼き

今週も北の大地で育った美味しい食材を使って、

ASAHI SUPER DRYに合うお料理をご紹介!

今日の食材「越冬ねぎ」です。

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お料理を作っていただくのは、野菜ソムリエの対木真理さんです。
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■材料2人分

越冬ねぎ            2本

小麦粉             適量

豚肉スライス          6枚(約200g)


タレA

・醤油      大さじ2

・酒       大さじ4

・みりん     大さじ4

・砂糖  大さじ3

・酢  大さじ1

・柚子こしょう  少々



■作り方

① ねぎは、厚みの1/3くらいに細かく切り目を入れる。反対側も同じように切り目を入れ、長さを3等分に切る。豚肉はひろげて、塩・こしょうをふる。タレAは全て混ぜておく。


② ねぎに肉を巻いて小麦粉をまぶす。巻終わりを下にして強火のフライパンで焦げ目をつけながら、回転させ全体的に焼き色をつけたら、タレAを加えフタをして蒸し焼きにする。※約10分弱


③ タレが煮詰まってきたら、フライパンから取り出しお好み大きさにカットして完成。

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■ポイント

・越冬ねぎは水分たっぷりのみずみずしいねぎなので、小麦粉をまぶし旨みを閉じ込める。


・フライパンで炒める時はなるべくネギにはさわらない。

はしでいじりまわすと、水分と一緒に旨みがでてします。


今日のレシピはコチラ→【20150317】越冬ねぎ .pdf

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