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2015.02.18

ピリピリ鰊

今週も北の大地で育った美味しい食材を使って、 

ASAHI SUPER DRYに合うお料理をご紹介!

 今日の食材「ニシン」です。

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お料理を作っていただくのは、シェフの佐藤 大典さんです。 

佐藤さんのお店「meli melo (メリメロ) 

札幌市中央区南五条西24丁目3-16

地下鉄東西線 円山公園駅 5番出口 徒歩7分

<金・土・日・祝>
ランチ 12:00~14:00

 <火~日>
ディナー 18:00~24:00

ランチ営業、夜10時以降入店可、日曜営業

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■材料(4人分)

鰊         2尾 

ほうれん草     1パック 

上白糖       80g 

酒          35cc 

みりん             100cc 

醤油               130cc 

山椒               適量 

白ごま 適量


■作り方 

1.鰊を三枚におろし、軽く塩をする。 

2.鍋にみりん、酒を入れ、強火でアルコールを飛ばす。 

3.上白糖、醤油を入れ、10分くらい煮詰める。

4.テフロンのフライパンで鰊を皮面から焼き、返したらら、③のタレを入れ、山椒を入れる 

5.ほうれん草は茹でて、水気を切り、4cm幅に切り、ごま油で合える 6.皿に盛り、白ごまをかける。

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今週のレシピはコチラ→ニシン.pdf


魚介 料理レシピ

2014.12.12

ごぼうと素干しのりの煮込み

今週も北の大地で育った美味しい食材を使って、 

ASAHI SUPER DRYに合うお料理をご紹介!

 今日の食材「のり(素干しのり)」です。

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お料理を作っていただくのは、シェフの佐藤 大典さんです。 

佐藤さんのお店「meli melo (メリメロ) 

札幌市中央区南五条西24丁目3-16

地下鉄東西線 円山公園駅 5番出口 徒歩7分

<金・土・日・祝>
ランチ 12:00~14:00

 <火~日>
ディナー 18:00~24:00

ランチ営業、夜10時以降入店可、日曜営業


■材料(4人分)

ごぼう     2本 太めのもの 

素干しのり   20g 

昆布      10g 

醤油      大さじ2 

砂糖      小さじ2 

日本酒     大さじ1 

胡麻油     大さじ1

白ごま 適量


■作り方

1. ごぼうを3cmの長さに切り昆布を入れた鍋にひたひたの水を入れ火にかける。 

2. 砂糖、醤油、日本酒を入れ、 15分ほど煮込み、昆布を取り出し、仕上げに素干しのりを入れ絡ませ、胡麻油、白ごまをまぶす。

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■ポイント

・ごぼうをほっくりとなるように、弱火でことこと煮る。


今週のレシピはコチラ→【20141209_1】.pdf

魚介 料理レシピ

2014.12.04

ホタテたっぷりパスタレモン風味

今週も北の大地で育った美味しい食材を使って、ASAHI SUPER DRYに

合うお料理をご紹介!今日の食材「ホタテ」です。

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お料理を作っていただくのは、野菜ソムリエの金澤敬子さんです。

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■材料(2人分)

 ホタテ1個

 キャベツ1枚

 豆苗1/2株

 にんにく1片

 鷹の爪1個

 レモン1/3個

 オリーブオイル大さじ2

 塩適量

 お好みのパスタ140g


■作り方

1、ホタテは殻から外し黒い<うろ>は捨てて綺麗に洗い、<ひも>は長さ5cmに切る。

<貝柱&生殖巣>も一口大に切る。キャベツは5cm×1.5cmに切り、豆苗は根を落として長さ半分に切る。レモンは薄い輪切りを2枚作り1/4のいちょう切りにし残りは果汁を絞っておく。

 2、鍋にオリーブオイルとにんにく・鷹の爪を入れ弱火で加熱し香りがたったらホタテを入れ

  軽く炒める。火が通ったら一度鍋からあげて、キャベツと豆苗を加えて軽く炒めホタテを戻 

  して塩で味を調える。

 3、ゆであがったパスタに2とレモン果汁を絡め、器に盛ったらいちょう切りのレモンを飾っ

  て出来上がり。

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■ポイント

 ・今回ホタテはとっても新鮮なので、あまり火を通さずぷりぷり感を生かしましょう。また、

新鮮なホタテでも<うろ>は取り除いて召し上がったほうが安心です。 

 ・ホタテには血液を作る際に必要なビタミンB12や乳酸を抑えるタウリン・味覚を正常に保

つ亜鉛など、野菜にはあまり含まれない成分が含まれています。野菜と組み合わせることで

おいしい&ヘルシーなお料理をお勧めします。

今週のレシピはコチラ→【20141202】.pdf

魚介 料理レシピ

2014.11.19

カキのポテグラタン

今週も北の大地で育った美味しい食材を使って、

ASAHI SUPER DRYに合うお料理をご紹介!

 今日の食材「牡蠣」です。

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お料理を作っていただくのは、シェフの岩松宏之さんです。

岩松さんのお店はコチラです。

 

「bistro 菜 festa」(ビストロ•ナ•フェスタ)

北区北24条西3丁目1-1TAZAKIビル1F

電話:011-792-0765

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■材料(2人分)

カキ(殻付)            4個

牛乳                200CC

生クリーム             200cc

ジャガイモ(すりおろし)      80g

ニンニク(すりおろし)       少々

ミックスチーズ           適量

ホウレン草             適量

バター               少々

塩・コショウ            少々  



■作り方 

1 殻付カキをタワシやブラシなどを使って流水で殻についている汚れを落とし、

丸くなっている殻の方を下にして、蓋のできる鍋に並べ鍋底から1~2cmのところまで水を入れ、

火にかけ蒸し焼きにします、殻が開いたら平たい方の殻をはずします。


2 ホウレン草を下茹でして、食べやすい大きさに切りバターで炒め塩、コショウで味付けし

  1. カキの上にのせます。


3 牛乳、生クリーム、ニンニクすりおろしを鍋に入れ、沸騰しない程度に火にかけジャガイモのすりおろしながら入れ、中火で焦げ付かないように混ぜ濃度をつけていきます。

濃度がついたら塩コショウで味を調えます。


4 ②のカキの上に③を万遍なくかけ、ミックスチーズをのせて、180度のオーブンで焼き綺麗な焼き色がついたら完成です。

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■ポイント

剥きカキの場合は、グラタン皿などを使いましょう。

今週のレシピはコチラ→【20141118】.pdf

魚介 料理レシピ

2014.09.18

鮭のムニエル ちゃんちゃんタルタルソース

今週も北の大地で育った美味しい食材を使って、

ASAHI SUPER DRYに合うお料理をご紹介!

 今日の食材「鮭(銀聖)」です。

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お料理を作っていただくのは、シェフの岩松宏之さんです。

岩松さんのお店はコチラです。

 

「bistro 菜 festa」(ビストロ•ナ•フェスタ)

北区北24条西3丁目1-1TAZAKIビル1F

電話:011-792-0765

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■材料(2人数)

鮭の切り身    120g×2枚

小麦粉      適量

サラダ油     大さじ2

バター      小さじ2

塩・コショウ   少々

お好みの付け合せ


(ソース)

マヨネーズ          60g

味噌             10g

キャベツのみじん切り     20g(塩もみして水にさらした物)

タマネギのみじん切り     20g(塩もみして水にさらした物)

パセリのみじん切り      少々

ゆで卵のみじん切り      1個分

レモン汁           少々

コショウ           少々




■作り方 


  1. ①鮭の切り身に塩、コショウをして、小麦粉を全体にまぶし余分な粉をおとします。

サラダ油とバターを入れたフライパンを熱して、皮目方から鮭を中火で焼き皮目がキツネ色になったら、ひっくり返して弱火で中まで火を通します。

  1. ②ソースを作る、ソースの材料を全て混ぜ合わせます。
  1. お好みの付け合せを器に盛り付け、②をかけて完成です
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  3. ■ポイント


    鮭は、鱗をしっかり取り除き皮目に焼き色が付きやすいようなカットをしましょう。

    皮目をしっかり焼くことで、生臭さが抑えられます。

    今週のレシピはコチラ→【20140916】.pdf


魚介 料理レシピ

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