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2015.03.11

今週は「白花豆」をご紹介

北の大地のうまいを伝えるアサヒスーパードライ、ノース•ガーデン!

 

今週、注目した北の食材は「白花豆」をご紹介。

 

今日は「白花豆」のスペシャリスト!


北見市にあります森谷ファーム 森谷裕美さんにお話を伺います。

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今日ご紹介する「白花豆」の特徴。


特徴:白花豆はインゲン属の中のベニバナインゲンの事を言います。子実も白色をしている事から名前の由来となり、白花豆と呼ばれています。

白花豆はつるが伸び「女竹(めだけ)」といわれる支柱が使われ、多くの手間と労力がかかるが、価格が安定し農業経営が成り立っています。

そのため「高級菜豆(さいとう)」と呼ばれている。※菜豆とはインゲン豆の別称。

とても手間がかかり、年々作付けが減少している。



生産者さんのお勧めの食べ方→豆というと甘い煮豆が昔ながらのレシピですが、

今はスープやカレーに入れたり、「ちょっぴり、かわいく」がポイントだそうです。



購入可能な場所自社豆は数量限定の為、ネット販売してましたが今シーズンは終了。

現在は北見市内のAコープ各店にて販売しています。


今週のうまい食材

2015.03.06

3種のホワイトアスパラフライ

今週も北の大地で育った美味しい食材を使って、ASAHI SUPER DRYに合うお料理をご紹介!今日の食材「ホワイトアスパラ」です。

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お料理を作っていただくのは、野菜ソムリエの金澤敬子さんです。
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■材料(2人分)

ホワイトアスパラ・・・6~8本

スモークサーモン・・・4枚

豚ばら肉・・・4枚

大葉・・・2枚

コショウ・・・適量

塩・・・適量

卵・・・1個

小麦粉・・・大さじ3

パン粉・・・カップ1

揚げ油・・・適量


■作り方

1、アスパラは根元の皮をピーラーで薄く剥き、縦半分に切る。大葉は縦半分に切る。

2、1の4つにスモークサーモンを巻き、もう4つに大葉と豚バラ肉を巻き、コショウをする。

  残りのアスパラは何も巻かない。

3、2に小麦粉、溶いた卵、パン粉の順に衣をつけ、180℃に熱した油できつね色になるまで揚げる。熱いうちに塩をふり召し上がれ。

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今週のレシピはコチラ→

ホワイトアスパラ.pdf

野菜 料理レシピ

2015.03.06

今週は「ホワイトアスパラ」をご紹介

北の大地のうまいを伝えるアサヒスーパードライ、ノースガーデン!

今週、注目した北の食材は「ホワイトアスパラ」をご紹介。

今日は「ホワイトアスパラ」のスペシャリスト!


夕張市にあります一般社団法人らぷらす ゆうばり共生型ファーム  安斉尚朋さんにお話を伺います。

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今日紹介する「ホワイトアスパラ」の品種と特徴


品種はグリーンアスパラと同じ「ウエルカム」です。寒い冬期間に栽培することにより(成育温度が17度前後)、甘みが強く水々しさが特徴です。木枠の中で発泡スチロールの蓋をして遮光することで、盛り土をせず、成長過程を見ることが出来、見た目にも楽しい栽培です。



生産者さんのお勧めの食べ方→一番おいしい食べ方は、現場でポキッと折って、パクッと食べる。

あとは、シャキシャキ感を残したあまり火を通しすぎないシンプルな食べ方がおいしいと思います。生ハムとの相性はバツグンです。



購入可能な場所→ゆうばり共生型ファームで直売しています。住所:夕張市本町5丁目52番地

電話での受け付けも大丈夫です。     電話:(0123)-57-7370

今週のうまい食材

2015.02.25

エスニック風大根ステーキ 

今週も北の大地で育った美味しい食材を使って、

ASAHI SUPER DRYに合うお料理をご紹介!

今日の食材「越冬大根」です。

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お料理を作っていただくのは、

ハーブ&クッキングルーム「KINA」の代表、大澄かほるさんです。

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■材料(4人数)

大根       12cm

ごま油      小2

A(鶏挽肉 100g、おろし生姜 小1/2、おろしにんにく 小1/2、お酒 大1、ナンプラー 大2、唐辛子 適量)

香菜(パクチー)4束


■作り方 

1 大根は1cmの厚さの輪切りにし、ごま油を引いたフライパンで両面に焼き色が付くまで弱火でじっくり焼きます。

2 フライパンから大根を取り出し、Aの材料をいためます。

3 皿に1を盛り、2のそぼろをかけます。ざく切りした香菜をのせていただきます。

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・大根は弱火でじっくり焼くほうが甘味が増します。

・越冬大根ではなく普通の大根を使う時は、Aの調味料に小さじ1の砂糖を加えるとこくが出ます。

・和食に使われることの多い大根ですが、にんにくや生姜と相性の良いナンプラーを合わせるとエスニック風になり、パクチーを添えることでビールに合うお料理になりました。

・挽き肉を炒める際に、香菜の根や大根の葉も刻んで一緒に炒めると更に美味しいです。

・大根は消化に良く、香菜も胃腸に良いと言われるハーブ。にんにくと唐辛子を少なめに作ると、胃腸の調子が気になる時にも召し上がれるレシピになります。

今週のレシピはコチラ→レシピ.pdf

野菜 料理レシピ

2015.02.25

今週は「越冬大根」をご紹介

北の大地のうまいを伝えるアサヒスーパードライ、ノースガーデン!

今週、注目した北の食材は「越冬大根」をご紹介。

今日は「越冬大根」のスペシャリスト!

北斗市にあります高坂農園 代表 高坂重勝さんにお話を伺います。

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今日ご紹介する「越冬大根」の品種と特徴。

品種:耐病総太り(たいびょうそうぶとり)


オススメの食べ方→みずみずしさが強いので大根おろしやスティック。でも冬の時期なのでおでんや鍋もいいです


購入可能な場所→函館方面はMEGA ドン・キホーテの地下野菜コーナー、ホクレンショップ函館昭和店、

生協函館 ほぼ全店。あとは八百ねっと(自分でやっている 宅配・発送)

今週のうまい食材

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