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2015.03.26

ベーコンスプリング巻き

今週も北の大地で育った美味しい食材を使って、 

ASAHI SUPER DRYに合うお料理をご紹介!

 今日の食材「ベーコン」です。

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お料理を作っていただくのは、シェフの佐藤 大典さんです。 

佐藤さんのお店「meli melo (メリメロ) 

札幌市中央区南五条西24丁目3-16

地下鉄東西線 円山公園駅 5番出口 徒歩7分

<金・土・日・祝>
ランチ 12:00~14:00

 <火~日>
ディナー 18:00~24:00

ランチ営業、夜10時以降入店可、日曜営業

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■材料4人分

ベーコンスライス8枚 

春菊60g 

トレビス30g 

粒マスタード5g 

オリーブオイル10g 

レモン果汁10g



■作り方

1.ベーコンにカットした春菊をのせ、ぐるぐると巻き、つまようじでとめる。 


2.テフロンのフライパンにのせ弱火で焼き色がつくまで焼く。 


3.トレビスを千切りにし、粒マスタード、オリーブオイル、レモン果汁で和える 4.お皿につまようじを外し、盛り付け、3をのせる

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■ポイント

・トレビスの代わりに水菜を使ってもおいしいです。


・ベーコンを焼くときは、弱火で焼きましょう。春菊にゆっくりと火がはいります。

今週のレシピ→ベーコン.pdf


お肉 料理レシピ

2015.01.16

蝦夷鹿肉のアサリキムチ

今週も北の大地で育った美味しい食材を使って、 

ASAHI SUPER DRYに合うお料理をご紹介!

 今日の食材「シカ肉」です。

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■材料(4人分)

シカ肉(ブロック)    200g

むきアサリ 40g

大根 100g

日本酒※蒸用      適量


●調味料

豆板醤         大さじ2

コチュジャン      大さじ1

オイスターソース 大さじ1

酢           大さじ1

醤油          小さじ2

ゴマ油         大さじ1

砂糖          少々

白ごま         適量


■作り方

  1. シカ肉は表面に焦げ目がつくまでしっかり焼き、常温で粗熱をとってから、冷蔵庫でさます。

※タタキの状態。大根は短冊切りにし、軽く塩もみしておく。


  1. 鍋にむきアサリを入れ、日本酒を少し入れ、酒蒸しにし、調味料を入れて混ぜ合わせ、冷ます。


  1. スライスした鹿肉、大根を加え合わせる。

皿に盛りお好みで万能ネギを散らす

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■ポイント

 シカ肉はたっぷりと油を使い、フライパンでコロコロしながら強火で焼く3分ほど、しっかりと焼く。

今週のレシピはコチラ→【20150113】.pdf

お肉 料理レシピ

2014.12.19

鴨のレモンソテー

今週も北の大地で育った美味しい食材を使って、

ASAHI SUPER DRYに合うお料理をご紹介!

今日の食材「合鴨」です。

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お料理を作っていただくのは、

ハーブ&クッキングルーム「KINA」の代表、大澄かほるさんです。

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■材料(2~3人分)

合鴨ロース  200g

A(輪切りレモン 2,3枚、 塩 少々、 酒 小1)

B(蜂蜜 大さじ1、 淡口醤油 大1、 レモン汁 大1) 

薬味(セリ 1,2本、 白ネギ 5cm、 イタリアンパセリ 少々)


■作り方 

1 合鴨は皮に切り目を入れAで浸け置きつつ室温にもどしたあと、フライパンで皮を下にしてカリッとするまで焼きます。裏側も少しだけ焼いたら取り出し、アルミホイルで包んで保温しておきます。


2 拭いたフライパンにBを煮詰め1を戻します。


3 皿にカットした2の鴨とソース、薬味を盛りいただきます。

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■ポイント

・鴨ロースは、焼きすぎないようにアルミホイルに包み、余熱を入れます。


・鴨にはフルーツなどの甘いソースが合うのですが、ビールに合うよう、レモンや薬味で甘さすっきりとした料理にしました。


・薬味にイタリアンパセリを加えると、和風になりすぎず甘いソースとも相性が良くなります。

今週のレシピはコチラ【20141216_1】.pdf

お肉 料理レシピ

2014.06.26

サラダ仕立ての牛ソテー 

今週も北の大地で育った美味しい食材を使って、

ASAHI SUPER DRYに合うお料理をご紹介!
今日の食材「牛肉」です。
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お料理を作っていただくのは、

ハーブ インストラクターで野菜ソムリエでもある大澄かほるさんさんです。

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■材料(2人分)

牛ヒレ肉  160g、 塩・胡椒・ガーリックパウダー (あれば赤ワイン) 各少々、

クレソン 適量、 ラディッシュ 1個、 バター(牛脂) 10g

A

バルサミコ酢 大さじ3

砂糖 大さじ 1

醤油 小さじ 1/2



■作り方 

1 牛肉は塩・胡椒・ガーリックパウダー(赤ワイン)を振って10分以上置きます。クレソンは、適当な大きさにちぎり、ラディッシュは薄い輪切りにします。


2 フライパンにバターを熱し、中火で牛肉の両面を焼き取り出します。空いたフライパンにAを入れ、軽く煮詰めます(三回ふつふつと来るくらいが目安です)。


3 皿にクレソンとラディッシュを盛り、カットした牛肉を載せ、バルサミコのソースをかけていただきます。

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■ポイント

・牛肉に合わせた、やや辛味のあるクレソンと、コクのあるソースがビールにオススメです。


・牛肉は、焼きすぎて硬くならないよう中火で加熱します。


・牛の旨みが逃げない様に、オリーブオイルやサラダ油ではなくバターや牛脂を合わせます。


・バルサミコ酢にお醤油が少し入ることで、ビールにも合う香ばしさがでます。


・クレソンは、甘い香りの成分とわさびと同じ辛味成分があるので、お肉をいただいた口の中をスッキリさせてくれます。また、食後に消化を助けてくれる効果もあります。


・牛肉は鉄分が豊富で脂肪の燃焼に役立つカルニチンも多く含みます。ダイエット中の女性にもお勧めです。


今週のレシピはコチラ

【20140624】.pdf

お肉 料理レシピ

2014.04.09

仔羊もも肉のたたき


今週も北の大地で育った美味しい食材を使って、 
ASAHI SUPER DRYに合うお料理をご紹介!
 
今日の食材「羊肉」です。
 
お料理を作っていただくのは、シェフの佐藤 大典さんです。
佐藤さんのお店で今日ご紹介している羊肉の料理を提供しています。
4月23日(水)から「羊肉フェア」も開催する予定です。
 

meli melo (メリメロ)

 

札幌市中央区南五条西24丁目3-16

地下鉄東西線 円山公園駅 5番出口 徒歩7分

 

<金・土・日・祝>
ランチ 12:00~14:00

 

<火~日>
ディナー 18:00~24:00

ランチ営業、夜10時以降入店可、日曜営業

 

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■材料(4人数分)

 

羊もも肉300g  

塩・胡椒 少々 

サラダ油 

鰹節、

おろししょうが 

醤油

 

■作り方 

 

1.もも肉に塩、胡椒をする

2.フライパンを熱し油を引き焼き色が付くまで焼く。 

3.取り出しアルミホイルで包み10分おく。 

4.仔羊をスライスし、皿に盛り鰹節をかける 

5.おろししょうがで食べる。

 

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今週のレシピはコチラ→【20140408】.pdf

お肉 料理レシピ

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